酒店餐饮实习总结 共49份
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一般来说，有付出就有收获。正式接触社会工作之前都需要进行实习，当我们结束实习工作后，我们需要写一份实习总结，写好实习总结是我们对待实习工作的具体呈现。那么，实习总结有哪些可以参考的格式呢？以下由小编为大家精心整理的“酒店餐饮实习总结(热门8篇)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
酒店餐饮实习总结 篇1专业：xx师范大学xx学院x级旅游管理专业
学号：xxx
姓名：xx
实习单位：xx市xx宾馆
实习时间：20xx年xx月x日至20xx年x月x日
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们x级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到xx宾馆的中餐厅――漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了xx宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位――xx宾馆是一所成立于xx年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和
查看更多>>纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。实习是我们开启职业生涯的第一站，实习一结束学校就会需要我们递交实习总结报告，将结果整理成总结对我们来说更便于阅读和理解。什么样的实习总结比较清晰明了呢？以下为小编为你收集整理的酒店餐饮实习周记，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
本周是我在酒店餐饮部门的实习周，我与一位专业的餐厅经理一起工作，从中学到了很多有用的知识和技巧。
第一天，我被告知要在餐厅的点菜系统上进行培训。这个系统非常方便且易于使用。通过它，我们可以轻松地点餐，查看桌位情况以及管理库存。同时，系统还能提示我们何时需要进行补货和更新存货。
第二天，我受到了担任厨师长的导师的指导。她让我体验了切洋葱、蒜和胡萝卜的过程，如果不注意切割技巧将很容易受伤。此外，在学习如何烘烤蒜时，我还学会了如何根据温度和时间的设定来决定何时食材已经烹制完成。
在第三天，我跟随服务员一起前往餐厅服务区。在那里，我学会了如何准备餐桌、接待客人以及跟进订单。这项工作既需要专业的技能，又需要良好的沟通能力以及高度的客户服务意识。我感到非常珍惜这次机会，因为我能够通过学习以下这位服务员的行为来获取足够的经验。
在第四天，我尝试了制作餐点的过程。我准备了几个不同的菜品，如意大利面、烤肉、切面包等。我了解了如何烹制各种不同的食材以及如何用合适的香料来改善口感。我也学习到了时间管理和团队合作的重要性，因为只有在人手充足的情况下才能保证每道菜品准时上桌。
第五天，我跟随饮品部门的工作人员进行了一次充满活力和创造性的工作。我们准备了各种各样的鸡尾酒和酒精饮料，其中一些配方真的让人大开眼界。除了那些熟悉的烈酒之外，我们还使用了许多新鲜的水果和胡椒制作了一些特殊的口感独特的饮品。我从中学到，饮品的味道需要好的调整状态的技巧，调味料的选择与使用、搭配、温度等都很重要。
在本周，我经历了许多的冒险和挑战。但是整个过程都是令人兴奋和有趣的。现在，我更加深入地了解了酒店餐饮部门的运营模式，以及每个组成部分都需要承担的工作职责。我感谢这个部门的每个人，因为他们让我体会到了自己所热爱的职业，让我在实现自己职业梦想方面迈出了重要的一步，这是我将永远珍视的记忆。
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