营养科工作总结汇总六篇。
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营养科工作总结 篇1
依照国家政策，我校从xx年2月27日开始开始接受国家提供的免费营养餐，我校对此非常重视，并结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现对学校的前期工作，总结如下：
一、领导重视，建立工作机构。
我校为了做好营养餐的工作，特地成立了以校长为组长班主任等人员的领导工作小组，分工明确，以切实做好学生营养餐的管理工作，确保对学生按时、准确发放；切实做好就餐的实名制登记，做到学生每领一份，自己签一次名；切实做好实名制人数的统计情况，上报中心校。
二、做好营养餐的保管工作。
本期的营养餐为鸡蛋和牛奶，天气凉的`4月份，我校做到学生能吃上热鸡蛋。喝上热牛奶，特地采购了加热设备，进入5月份以来，为确保食品的卫生，学校又投入了冰柜的使用。
三、做好宣传教育工作。
我校采用向学生宣传、校外拉横幅的方式向学生、家长和社会宣传这一惠民工程的重要意义。
四、认真组织，及时发放营养餐。
本学期我校营养餐享受的学生人数为65人，每天通过班主任及时的向学生发放营养餐。在食品的验收、分发统计等信息的收集及时，数据汇总统计及时。
回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得了一定的成绩，但还存在不足，在以后的工作中，我们会不断的总结经验和教训，力争做的最好。
营养科工作总结 篇2
一、卫生管理
营养科在医院的领导下，根据中华人民共和国食品卫生法的有关规定，制定了营养科质量控制标准、工作人员的行为规范、食品采购、库房保管和环境卫生等相关的卫生管理制度。加强工作人员管理，严格执行工作制度。上岗三证齐全、有效。配有防尘罩、防蝇罩、粘鼠板、消毒柜及一定数量的灭蚊蝇设备，做到生熟食分开，无过期食品，确保食品安全和食堂环境整洁。
二、营养科怀卫生监管工作总结
食品安全是保证临床营养治疗工作顺利进行的基本保证，营养科自97年成立以来在院领导的领导下，严格执行食品卫生法的相关规定和加强食品卫生工作的安全检查，未发生过一起食物中毒和食源性疾病，从根本上保证了病人、职工的食品安全。
三、灭四害生物工作总结
营养科在灭“四害”工作中在有关科室的协助下，针对各种害虫采取了不同的措施：如在下水道安装防鼠铁栅、窗户安装防蝇沙窗、工作间安装灭蝇灯、紫外线灭茵灯等不同的办法来消灭“四害”。在工作中我们还注重加强环境卫生清洁工作，防止有害生物滋生地的生存，达到了防、治结合的目的。
营养科工作总结 篇3
烹饪营养年终工作总结
一年的时间转瞬即逝，我们来到了烹饪营养部门的年终工作总结阶段。回顾过去的一年，我们团队一起努力，不断提升自己的技术和专业知识，致力于为顾客提供美味健康的饮食。本文将详细、具体并生动地总结我们在过去一年中所取得的成就，以及存在的问题和未来的发展方向。
首先，我们团队致力于研究和创新烹饪技术，以提升我们的菜品质量。我们通过跟踪最新的烹饪趋势和认真学习相关的研究报告，不断尝试新的菜肴制作方法和配料组合。通过实践和不断的改进，我们成功开发出一系列创新菜品。这些菜品不仅保持了传统风味，还增加了更多的营养元素。例如，在传统的家常菜中，我们添加了更多的蔬菜和豆类，以增加膳食纤维和蛋白质的摄入。我们还设计了一些专门针对特殊人群的菜肴，例如儿童、老年人和健身人士。通过这些努力，我们成功地满足了顾客对美味和健康的双重需求。
其次，我们注重食材的选择和质量控制。我们与供应商建立了稳定的合作关系，定期检查他们的食材质量，并提供有关食材选择和储存的培训。我们的团队成员也参加了食材安全和卫生方面的培训课程，确保他们具备正确的食材处理和储存知识。这些努力确保我们的菜品在提供美味的同时，也具备了高品质和安全性。
我们还积极参加各类烹饪比赛和展会，以提高我们的创新能力和烹饪水平。通过与其他烹饪团队的交流和竞争，我们学习到了许多新的烹饪技巧和理念。这些经验不仅激发了我们的创造力，还为我们提供了更广阔的发展平台。我们非常感谢公司对我们参加这些活动的支持和鼓励。
当然，我们也意识到在过去一年中存在一些问题和挑战。首先，由于人力资源的限制，我们无法同时满足所有顾客的需求。尤其在高峰时段，我们的厨房可能面临人手不足的情况，导致服务速度下降。这是我们需要优化和改进的地方。其次，我们还需要更加注重顾客的反馈意见。通过主动与顾客交流，我们可以更好地了解他们对我们菜品的评价，并根据他们的需求进行相应调整和改进。最后，我们需要继续加强团队合作和沟通。作为一个集体，每个团队成员的的贡献都是不可或缺的。通过更紧密的合作和互相支持，我们可以更好地完成任务并实现目标。
展望未来，我们团队有很多发展的潜力和机会。首先，我们将进一步拓展与供应商的合作关系，寻找更多优质的食材。同时，我们会持续关注食材安全和卫生方面的知识和技巧，以确保我们的菜品质量和顾客的安全。其次，我们会进一步加强团队的技术培训，为每个成员提供更多的发展机会和平台。我们鼓励成员参加专业的烹饪培训课程，提高他们的烹饪水平和创新能力。最后，我们会加强内部沟通和合作，建立更紧密的团队关系，共同努力实现更好的工作效果。
总之，回顾过去一年，我们团队在烹饪营养方面取得了显著的进步和成绩。通过研究和创新，我们提升了菜品的质量和营养价值。通过食材的选择和质量控制，我们保证了菜品的安全和品质。通过参加各类比赛和展会，我们提高了我们的创造力和烹饪水平。虽然我们面临了一些挑战和问题，但我们有信心通过团队的努力和不断的改进，取得更好的工作效果。
在新的一年里，我们将继续努力创造美味健康的饮食，提供优质的服务，并为顾客带来更多的惊喜和满足。我们相信，只要我们保持团队的凝聚力和积极向上的态度，我们将能够在烹饪营养领域取得更多的成绩和成功！
营养科工作总结 篇4
为贯彻《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教育局工作会议要求，学校领导高度重视，认真落实学生营养改善计划，积极提升学生健康素质，并取得了显着成效。现将其实施情况总结如下：
一、成立机构，周密部署。
学校成立以xx校长为组长，xx、xx副校长为副组长，其它行政领导和各班班主任为成员的学生营养餐领导小组。领导小组下设办公室，xx老师兼办公室主任，xx老师具体实施操作。制定切实可行的方案，对实施营养餐工作周密安排，精心部署，为学生营养改善奠定坚实基础。
二、加大宣传，建章立制。
学校重视学生营养餐宣传力度，多次召开行政会、教师会、家长会，详细讲解有关政策，组织落实学生营养改善计划文件精神，切实让全社会知道这一惠民工程的重要意义。
学生营养餐工作是一项特殊工作，学校本着对每一位同学负责的态度，拟订《学生食品安全制度》、《学生营养改善计划供餐管理暂行办法》、《学生营养改善计划实施细则》、《学生营养餐蛋奶管理工作流程》、《学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案》等规章制度，做到分工明确，责任到人，使学校营养餐管理工作制度化、规范化。
三、突出重点，认真实施。
学校义务教育阶段在校学生人数为1185人（含xx私学18人），学校采取“蛋奶模式”供餐，安排xx、xx协助食堂工人负责学生营养餐工作。在实施营养餐过程中，学校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保蛋奶原料新鲜洁净，保证营养质量。
1、学校本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，统一使用厨具，为学生煮好蛋，并按工作流程安全分发牛奶。
2、学校严格蛋奶采购、储存、加工、留样、配送等环节管理，落实食品安全保障措施。尤其是留样环节，学校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上。
3、学校全面执行专项资金管理制度，做到营养改善资金专款专用，建立规范的进出货台账。
4、学校建立营养餐安全事故应急机制，制定工作预案和应急预案，层层签订安全责任书，落实安全责任。
5、学校实施营养餐工作，规范有序，学生反映良好。通过体测，学生身体素质整体提高。
四、存在问题，来年打算。
1、学生出现挑食现象。
①部分学生只吃蛋清，留下蛋黄，更有部分学生不领取鸡蛋。
②学生嗜食“花生”、“核桃”等牛奶，甚为反感“纯”牛奶。
2、营养餐供给室硬件设施跟不上，与相关要求相差较远。
3、学生就餐分散在教室，给学校安全、清洁等管理增加了难度。
4、来年从两方面着手整改：
①在营养餐开展过程中，强化学生“节约光荣，浪费可耻”的理念，教育学生爱惜“蛋”与“奶”。
②筹措资金，改善设施，尽量满足学生营养就餐需求。
总之，学校通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了农村学生家长的负担，并有效促进了学生良好学风的形成。在以后的工作中，学校将不断总结经验和教训，力争把学生营养餐工作做得更好。
营养科工作总结 篇5
为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教育局工作会议精神，我校高度重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作总结如下：
一、加强组织领导
成立以学校校长为组长，副校长为副组长，学校其它行政领导和各班班主任为成员的学校班子成员，由总务处具体负责，制定了切实可行的'方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
二、具体实施情况
（1）我校义务教育阶段在校学生人数为474人，食堂的工人有4人，在上班期间，工人工资每月为740元。在假期期间工人工资同上班期间工资相同，同时与每个工人都签订了《杨兴中学食堂员工临时用工协议》，所交纳的养老保险根据上级文件精神执行。
（2）学校统一使用厨具、刀具、炊具，清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，但食堂操作间太狭窄，学生就餐只能在小餐厅站着吃。
(3)经营情况
我校实施营养餐开展规范有序，按我校营养餐就餐实际情况，上级应拔营养餐资金壹拾壹万玖仟伍佰柒拾柒元（119577元），上学期结转营养餐资金壹万肆仟壹佰零叁角（14100.3元）。本期营养餐支出壹拾贰万柒仟壹佰零玖元玖角柒分（127109.97元），余额为（6567.33）元，学生反映良好。
（4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，建立了一系列的管理制度和签订了一系列的协议，如《杨兴中学猪肉定点采购协议》《杨兴中学潲水处理协议》《食堂工作人员安全责任状》《教师陪餐制度》《杨兴中学食堂员工管理制度》《食堂从业人员健康管理制度》《杨兴中学食堂工人工资分配方案》《杨兴中学食堂用工合同》等等，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校领导和教师轮流陪餐，并做好相关记录。
（5）严格食品采购制度，凡是采购的食品，必须实行三方签字验收（供方、采购员、保管员、学校分管领导）、坚持索证索票制度。
（6）严格执行资金管理制度《学生营养餐工程资金管理制度》，营养改善资金专款专用，所采购的食品必须有三方（供方、学校分管领导、采购员、保管员）签字有效，建立了规范的进出货台账，随时公示配餐食谱、食品的数量、价格和每月公布资金使用情况。
（7）建立健全食堂安全事故应急处理，制定了实施方案和应急预案，层层签订了安全责任状，学校给食堂工人签订了《杨兴中学食堂从业人员承诺书》，设立了食堂营养餐安全监督举报电话等。
（8）本期学生的生活水平得到了大大的提高，食堂的生活质量也得到了大大的改观。
三、存在的主要困难和问题
1、由于学校学生营养餐和住校生晚餐在一起，晚餐和营养餐的食品难以分割，从而导致晚餐和营养餐的食品难以完全分离。
2、学生出现严重挑食的现象，无法给学生很好搭配营养膳食。
3、食堂的硬件设施还跟不上，与上级的要求还相差较远。
4、学生就餐餐厅太小，无论天晴还是下雨，无论酷暑还是严寒，学生都只能在外面排队打饭，师生的就餐环境十分恶劣，给学校管理大大增加了难度。
5、由于地处偏僻，配送的食品质量、新鲜度、时间和学校具体情况不够吻合。
四、整改措施
1、学校因地制宜，添加食堂部分设备，如:切菜机、切肉机、操作台等，尽可能机械化,减轻工人劳动量；
2、尽可能改善就餐环境。
3、加大监督、管理、宣传，让全体师生都叁与，让师生理解目前食堂具体困难，自觉遵守和维护食堂纪律、秩序。
4、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。
通过本学期的努力，虽然取得了一定的成绩，但是还有不足之处，在今后的工作中将认真总结，再接再厉，力争把这项工作做的更好。
营养科工作总结 篇6
榆中县水坡小学 20xx—20xx学年度第二学期学生营养餐工作总结 一学期以来，学校高度重视学生营养改善计划管理工作。积极落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》及相关省、市、县会议和文件精神，大力宣传，勤恳工作， 精心组织，真正把学校的营养餐做成了“爱心餐”、“教育餐”。
一、收获与亮点
1.认真学习，加强宣传
开学初学校召开全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放《致家长一封信》、《我爱营养餐》征文、手抄报比赛、班会和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。
2.领导重视，人人参与
学校成立了学生营养餐工作领导小组、膳食委员会。切实地做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额吃到安全放心的营养餐。为确保学生营养餐工作开展顺利，学校每天安排一位领导和教师陪餐，并参与维持就餐秩序。
3.制度健全，落实责任
为使学校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。 学校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》、《食堂卫生管理制度》、《食品贮存制度》、《食品加工制度》、《食品卫生安全制度》、《财务管理制度》、《食品留样制度》、
《监督检查与责任追究制度》，同时还制定管理人员岗位职责。制度的完善使得学校学生营养改善计划得以安全、健康、顺利地开展。
4.严格管理，确保安全
在全体教师工作会上，刘校长要求营养餐工作人员在操作过程中，实行层层负责制，将工作责任落实到个人，严格执行食品原料进货索证、 索票登记制度， 实行定点采购， 签订购销合同。坚决地杜绝“三无”食品、腐烂、变质、过期 食品进入食堂，严把物资质量关、食品加工关、餐具消毒关、食品留样关，并做好各类表册的登记，严格财务制度。把工作做实、做细，不允许一例食品安全事故的发生。为了确保营养餐安全万无一失，领导小组派专人不定时督导、检查。如发现隐患，及时排除，把事故处理在萌芽状态，严防安全事故的发生。
二、不足与反思
我们的工作尽管须做得有些起色，但还是存在一些问题：
1.学生在食用营养餐时，还存在浪费现象。
2.学生在领取营养餐时，高年级学生不排队，有时秩序混乱，存在安全隐患。
3.个别学生还没有养成吃早餐的习惯。
4.还有部分学习私留食品的现象。
三、展望新学期
针对以上存在的不足，我们将在下一年新的学期里做如下工作：
1.通过各种形式加强对学生的感恩教育，使他们懂得这一份营养餐包含着党和国家对我们农村学生的一份关爱。
2.加强值周力度，责任到人，维持领餐的秩序，做到安全用餐、文明用餐。
下一学期，在学区的统一部署下、在学校领导的正确领导下，在我们全体教师的共同努力下，营养餐工作会做的越来越好的。同时我们将对营养餐工作提出更高的要求，学习借鉴兄弟学校的好做法，发扬长处， 改进不足。为促进学生的健康成长，努力把工作做的更好。
二○xx年七月十日